Aurora Monferrato Bianco DOC 2021 Uva Matris

Aurora Monferrato Bianco DOC 2021 Uva Matris

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Formato
Vitigno
Provenienza

Annata: 2021
Formato: 750ml
Gradazione: 13,5%
Provenienza: Piemonte
Temperatura: 10°
Colorazione: Giallo Paglierino

Denominazione: Monferrato Bianco DOC

Note: Delicatamente elegante, soave.

Vinificazione & Affinamento: La vendemmia è effettuata nelle prime ore della mattina. I grappoli vengono diraspati delicatamente e gli acini, ancora interi, trasferiti in un serbatoio dove avviene una macerazione di 12 ore alla temperatura di 10 gradi. Segue la pressatura soffice a bassa pressione, dove viene selezionato solo il mosto fiore che si trasformerà poi nel vino finale. Al termine della fermentazione alcolica, il vino sosta in serbatoi di acciaio inox per 6 mesi durante i quali vengono effettuati dei “battonages” periodici al fine di rimettere in sospensione la feccia, facilitando l’autolisi dei lieviti ed incrementando il corpo del vino. Una volta imbottigliato, il vino sosta nel nostro infernot interrato per un minimo di 3 mesi.

Abbinamenti: Ottimo da abbinare a pietanze a base di verdure e battute di fassona al coltello con salse di accompagnamento delicate.

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