Fabula Monferrato Rosso DOCG 2019 Uva Matris

 CARATTERISTICHE

Annata: 2019

Denominazione: Monferrato Rosso DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Vitigni: Barbera 70% - Nebbiolo 30%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 13,5%

Temperatura di Servizio: 18°C

Colore: Rosso Rubino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Equilibrato, deciso e vellutato.

ABBINAMENTI

Fabula è il risultato dell’accurata selezione e dell’assemblaggio delle migliori uve di Barbera e Nebbiolo presenti nei vigneti della cantina Uva Matris. Le due varietà di uve vengono vinificate insieme, e al termine della fermentazione alcolica svolgono la fermentazione malolattica in tonneaux di Rovere francese da 500 litri. Il successivo affinamento avviene nella stessa botte per un minimo di 18 mesi. Segue l’imbottigliamento e la sosta in bottiglia per almeno 1 anno.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vendemmia ha inizio la seconda o la terza decade del mese di ottobre. L’uva raccolta a mano in cassette forate viene pigiata, privata dei raspi e posta nelle vasche di fermentazione. La vinificazione avviene interamente in acciaio inox con frequenti follature. La macerazione viene condotta per circa 10 giorni a temperatura controllata. Segue una pressatura molto soffi ce al termine della quale il vino viene posto in vasche d’acciaio per concludere la fermentazione alcolica ed effettuare la fermentazione malolattica. Il vino viene poi travasato in botti grandi di rovere per un affinamento di 18-20 mesi. Una volta imbottigliato (senza alcun trattamento di filtrazione) il vino effettua un affinamento in vetro di almeno 6-8 mesi prima di essere commercializzato.