Il cognac è un distillato francese tutelato da una Appellation d’origine contrôlée (AOC), ricavato dalla distillazione di vino bianco. 

Le uve utilizzate provengono dai principali vitigni bianchi permessi, ossia Ugni blanc, Folle Blanche, Colombard e da qualche altro minore come il Sémillon ed il Montils. L’Ugni Blanc occupa il 98% della superficie vitata ed è il vitigno principale. Si presta per la sua capacità di resistere alle malattie, di avere un basso grado zuccherino e contenere acidi. Questo permette di ottenere un vino base basso in alcol e di buona acidità.

Il cognac è noto per la sua complessità di aromi e il suo invecchiamento in botti di legno, che conferisce profondità e carattere. È una bevanda apprezzata per il suo sapore unico e la sua tradizione secolare.