L'Aglianico è il grande vitigno a bacca nera del Sud Italia, spesso definito "il Nebbiolo del Mezzogiorno" per la sua struttura e la sua straordinaria capacità di invecchiamento. È l'anima di alcuni dei rossi più importanti del meridione, come il Taurasi in Campania e l'Aglianico del Vulture in Basilicata.

È un'uva dalla maturazione molto tardiva, vendemmiata spesso a fine ottobre o novembre, che predilige i terreni vulcanici e i climi caldi ma ventilati dell'entroterra appenninico. Proprio i suoli vulcanici del Vulture e dell'Irpinia gli conferiscono mineralità e carattere.

Al palato è potenza ed eleganza insieme: tannino imponente, acidità spiccata e una struttura che richiede anni per distendersi. Il profilo aromatico unisce frutta scura come amarena e prugna a note di spezie, tabacco, cuoio e cenere. Un rosso austero in gioventù, capace di evolvere per decenni nei suoi esempi migliori.