Il metodo Martinotti, noto anche come metodo Charmat, è un procedimento utilizzato per produrre vino spumante mediante la rifermentazione in un grande recipiente chiuso chiamato autoclave.
Fu il villanovese Federico Martinotti, direttore dell’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti, a inventare e brevettare il metodo nel1895in Italia, Francia e Svizzera. Successivamente, il francese Eugène Charmat costruì e brevettò attrezzature simili, dando origine al doppio nomeMartinotti-Charmat.
Il metodo Martinotti produce vini spumanti concaratteristiche fruttate. È particolarmente adatto all’utilizzo divitigni aromatici, poiché la lunga sosta su lievito tipica del metodo classico nuocerebbe all’espressione del profumo di questi vini. Alcune uve apprezzate per questo metodo sono ilMoscato, laGlera, laMalvasiae ilBrachetto.
