Tequila Ocho Extra Anejo - Wooden Box
Ocho TequilaGraduation : 40%
Origin : Mexico
Temperature : 16-20°
Color : Light gold
Notes : Wood and Agave.
The essence of Tequila Ocho is the “Rancho Unico”, which means that the agaves produced in a certain territory give different flavors to the tequila, and this proves that the terroir, in Spanish “Rancho Unico”, exists in the agaves and in the tequila, as well as in the vines and in the winemaking. All the Ranchos of Tequila Ocho are located in the Golden Triangle between the towns of Arandas, Atotonilco and Jesus Maria, in the Sierra de Jalisco, where the altitude and the ferrous soil give the agaves a greater body and sweetness. Characteristics that are reflected in the quality of the tequila. The production process is carried out with great care, in small quantities, with transparency, passion and pride, using exclusively artisanal methods. The production begins in the Jimadores where the proud agave harvesters (without them tequila would not exist) after cutting take them to the cooking in brick ovens for a 72-hour process between cooking and cooling. This process purifies the agave juice from its bitter characteristics. Fermentation takes place exclusively in special open wooden vats without added yeasts, so that the spontaneous yeasts act, and lasts between 96 and 120 hours. Subsequently, the must is distilled first in a 3500-liter steel Pot Still and then in a 300-liter Copper Pot Still; the copper gives the tequila its character. It is then aged in reconditioned ex-American Whiskey barrels, so that the woody notes do not cover the agave notes. Tequila Ocho is not cold filtered to maintain the esters and flavors in their purity. Tequila Ocho embodies the true Mexican spirit.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Legno e Agave.
L’essenza di Tequila Ocho è il “Rancho Unico”, ciò significa che le agavi prodotte in un certo territorio donano differenti sapori al tequila, e questo prova che il terroir, in spagnolo “Rancho Unico”, esiste nelle agavi e nel tequila, così come nelle viti e nella vinificazione. Tutti i Ranchos di Tequila Ocho sono situati nel Triangolo d’Oro tra i paesi di Arandas, Atotonilco e Jesus Maria, sulla Sierra de Jalisco, dove l’altitudine e il suolo ferroso donano alle agavi una maggiore corposità e dolcezza. Caratteristiche che si riflettono sulla qualità del tequila. Il processo di produzione è svolto con grandissima attenzione, in piccole quantità, con trasparenza, passione e orgoglio, usando esclusivamente metodi artigianali. La produzione inizia dai Jimadores dove gli orgogliosi raccoglitori di agave (senza di loro non esisterebbe la tequila) dopo il taglio portano alla cottura in forni di mattoni per un processo di 72 ore tra cottura e raffreddamento. Tale processo purifica il succo di agave dai suoi caratteri amari. La fermentazione avviene esclusivamente in appositi tini di legno aperti senza lieviti aggiunti, in modo che i lieviti spontanei agiscano, e dura tra le 96 e le 120 ore. Successivamente, il mosto viene distillato prima in un Pot Still in acciaio da 3500 litri e poi in un Copper Pot Still da 300 litri; il rame dona al tequila il suo carattere. Viene poi invecchiato in botti ex-American Whiskey ricondizionate, in modo che i sentori di legno non vadano a coprire le note dell’agave. Tequila Ocho non viene filtrata a freddo per mantenere esteri e sapori nella loro purezza. Tequila Ocho incarna il vero spirito messicano.
