Alta Langa DOCG 2020 Classic Method Brut Terre del Barolo
Terre del Barolo Vintage : 2020
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : Piedmont
Temperature : 8-10°
Color : Straw yellow with golden reflections
Denomination: Alta Langa DOCG
Notes: Fragrant, with intense notes of white pulp fruit, especially peach. Dried fruit and bread. On the palate it is elegant and creamy, enveloping and ample, with a persistent, savoury and balanced aftertaste.
Vinification & Aging : soft pressing of the whole bunches and use of only the first fraction of the must obtained (first pressing must).
Fermentation at controlled temperature (18°) in stainless steel for 10-15 days and subsequent permanence of the base wine on its own yeasts at low temperature until the following spring.
Tirage (“prise de spuma”) in spring for the second fermentation: the bottles are sealed with crown caps and stored, stacked and away from light, inside the cold underground cellars (12°) for a long period of refinement on the fine yeasts (at least 30 months).
Pairings: serve as an aperitif or paired with light starters or fish-based dishes.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumato, con intense note di frutta a polpa bianca, specialmente di pesca. Frutta secca e pane. Al palato è elegante e cremoso, avvolgente ed ampio, con un retrogusto persistente, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure abbinato ad antipasti leggeri o piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto (mosto fiore).
Fermentazione a temperatura controllata (18°) in inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base fermo sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento. Tiraggio (“presa di spuma”) in primavera per la seconda fermentazione: le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e riposte, accatastate e al riparo dalla luce, all’interno delle fredde cantine sotterranee (12°) per un lungo periodo di affinamento sui lieviti fini (almeno 30 mesi).
