Raboso Veneto Sparkling IGT Borga
Borga Vintage : ND
Format : 750ml
Graduation : 11.5%
Origin : Veneto
Temperature : 6-8°
Color : Ruby Red Edged with Purple
Denomination: Veneto IGT
Notes : The nose is dominated by small red fruits: strawberries, raspberries and currants followed by a vegetal note and vinosity. A sweet vein well balanced by a fresh and slightly savoury taste. Characterised by an engaging and fruity drink, the tannic note is barely perceptible.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. A short maceration is then carried out in contact with the skins. The must is then sent for fermentation at a controlled temperature between 16° and 18°. The second fermentation takes place with the Charmat Method in about 30 days.
Pairings: Crostini with cotechino. Lasagna with ragù. Lasagna with soy ragù and vegan béchamel. Excellent with pizza!
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso dominano i piccoli frutti rossi: fragoline, lamponi e ribes seguiti da nota vegetale e vinosità. Vena amabile ben equilibrata dal gusto fresco e leggermente sapido. Caratterizzato da beva coinvolgente e fruttata, appena percepibile la nota tannica.
Abbinamenti gastronomici +
Crostini al cotechino. Lasagna al ragù. Lasagna al ragù di soia con besciamella vegan. Ottimo con la pizza!
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Successivamente viene effettuata una breve macerazione a contatto con le bucce. Si prosegue poi con la svinatura e Il mosto viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Affinamento. La presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 30 giorni.
