La cantina Tentaka si trova in una città immersa nella natura a Ohtawara, nella prefettura di Tochigi. Durante tutto l’anno, la zona è benedetta dal tempo mite: estati calde e inverni freddi, clima perfetto per la produzione di sake. Poiché la città si trova sul delta tra il fiume Naka e il fiume Houki, il riso è da sempre stato coltivato in quella zona. L’abbondante acqua del sottosuolo del monte Nasu nella parte più settentrionale della prefettura consente di ottenere acqua pulita necessaria per la produzione di sake. Riso, acqua e clima: tutte le condizioni sono soddisfatte ed è per questo che la città è perfetta per la produzione di Nihonshu. Ci siamo attenuti a ciò che il nostro fondatore ha sempre detto: “Se non è secco, non è sake” Sebbene apprezziamo ed ereditiamo la filosofia dei fondatori, non temiamo i cambiamenti. Proviamo ogni giorno a creare un sake che si adatti all’epoca in cui viviamo.