Gli amari sono liquori a base di erbe, radici e spezie infuse in alcol, storicamente nati come preparati digestivi. L’equilibrio tra componenti amaricanti e note aromatiche più dolci o balsamiche ne definisce il carattere. Al palato sono intensi, complessi e persistenti, con un profilo che varia da secco e deciso a morbido e avvolgente. Tradizionali o contemporanei, gli amari restano espressione autentica del territorio e della sapienza erboristica.