Champagne Belle Epoque 2016 Perrier-Jouët
Perrier- Jouët Vintage : 2014
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : France
Temperature : 8-10°
Color : Gold
Appellation : Champagne AOC
Notes : Aromas of ripe and juicy pear, a hint of citrus (yellow grapefruit, lime), green pepper and ginger. A subtle salinity.
Vinification & Aging: The Brut "Belle Epoque" comes from a blend of 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir and the remaining 5% Pinot Meunier. The most renowned crus of Champagne are involved in the composition of this jewel, and the most famous are Ambonnay, an enclave of Pinot Noir, Avize, in the heart of the Cote Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger and Ay, to name just a few. Hervé Deschamps, now Chef de Cave of the winery, manages with continuous tastings to create a cuvée that borders on perfection in terms of balance and precision, already from the assembly of the base wines. The liquid undergoes malolactic fermentation, and after disgorgement a dosage of approximately 9 g/l of sugar is added. The refinement lasts for approximately six years on the lees, so that maximum complexity and harmony is achieved.
Pairings : Perfect for fish aperitifs, raw seafood, oysters.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Aromi di pera matura e succosa, un pizzico di agrumi, spiccano il pompelmo giallo e il lime. Note speziate di pepe verde e zenzero. Una sottile salinità.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per aperitivi di pesce, crudi di mare, ostriche.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il Brut "Belle Epoque" proviene da un uvaggio composto per il 50% da Chardonnay, per il 45% da Pinot Noir e per il restante 5% da Pinot Meunier. I cru più vocati dello Champagne partecipano alla composizione di questo gioiello, e spiccano per fama Ambonnay, enclave del Pinot Nero, Avize, nel cuore della Cote Des Blancs, Les Mesnil Sur Oger e Ay, solo per citarne alcuni. Hervé Deschamps, oggi Chef de Cave della cantina, riesce con assaggi continui a creare una cuvée che rasenta la perfezione per equilibrio e precisione, già dall'assemblaggio dei vini base. Il liquido svolge la fermentazione malolattica, e dopo la sboccatura viene aggiunto un dosaggio di circa 9 g/l di zucchero. L'affinamento si protrae per circa sei anni sui lieviti, affinché venga raggiunta la massima complessità e armonia.
