Tuscany IGT Le Difese 2022 Tenuta San Guido
Marchesi Incisa della Rocchetta Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 14%
Origin : Tuscany
Temperature : 16-20°
Color : Ruby Red
Denomination: Toscana IGT
Note : Tenuta San Guido is a vault of treasures and an indissoluble winemaking tradition.
Le Difese is a young wine, with fruity aromas, with light spicy and slightly balsamic notes. In the mouth it is enveloping, full with a balanced tannic presence that guarantees a clean and persistent finish. A wine of great elegance and softness.
Vinification & Aging: After a careful manual selection of the bunches, the grapes are softly crushed and destemmed. Primary fermentation takes place in stainless steel vats at a controlled temperature of 27-28°. Maceration on the skins lasts 13-15 days for the Cabernet Sauvignon and 14-18 days for the Sangiovese, with subsequent pumping over to soften the tannins. Malolactic fermentation follows in steel, at the end of which the wine remains in steel for 3-4 months at a controlled temperature of 20°. Aging takes place in wood for 6-8 months, in French oak barriques previously used for Sassicaia and Guidalberto. At the end of the wood aging period, the wine returns to the steel tanks where the temperature is stabilized for about 20 days at around 4-5°C for the necessary tartaric stabilization, before bottling.
Pairings : It is excellent paired with traditional Tuscan dishes and large grilled meats.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Le Difese è un vino giovane, dai profumi fruttati, con lievi note speziate e leggermente balsamiche. In bocca è avvolgente, pieno con una presenza tannica equilibrata che garantisce un finale pulito e persistente. Un vino di grande eleganza e morbidezza.
Abbinamenti gastronomici +
E' ottimo da abbinare con piatti della tradizione toscana e grandi carni grigliate.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Dopo un accurata selezione manuale dei grappoli avviene la pigia-diraspatura soffice delle uve. La fermentazione primaria avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata di 27-28°. La macerazione sulle bucce dura rispettivamente 13-15 giorni per il Cabernet Sauvignon e 14-18 giorni per il Sangiovese, con rimontaggi successivi per ammorbidire i tannini. Segue la fermentazione malolattica in acciaio, al termine di essa il vino resta in acciaio per 3-4 mesi ad una temperatura controllata di 20°.
Affinamento. L'affinamento avviene in legno per 6-8 mesi, in barrique di rovere francese precedentemente utilizzate per il Sassicaia e il Guidalberto. Al termine del periodo di affinamento in legno, il vino torna nelle vasche di acciaio dove la temperatura viene stabilizzata per circa 20 giorni intorno ai 4-5°C per la necessaria stabilizzazione tartarica, prima dell’imbottigliamento.
