Coolmint Green Imo Shuzo
GozenshuGraduation : 9.5%
Origin : Japan
Temperature : 8 -10°
Coloration : Peach
Note : Umeshu obtained by infusing sake and Yume from Okayama prefecture. Light Hazelnut and honey flavor, excellent acidity. Good balance between sweet and fruity. Perfect on its own or in mixology.
At Tsuji Honten (1804), they pay particular attention to local rice and select, they are longing and produce rice suitable for sake production, such as Omachi and Yamada Nishiki from Okayama Prefecture. Gozenshu’s motto is “To be responsible for producing the finest sake with locally sourced rice, water, and local craftsmanship.” Over the generations, the philosophy has always inspired kurabito to strive to produce the finest sake without any compromise. The water used is the underground water of the “Asahikawa” river that flows along the warehouse. The cellar It has been partially mechanized, but there are still many stages that rely on human hands.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
In questo shochu, Kokubu Shuzo sceglie il koji di riso per costruire un profilo meno fruttato e più fresco, puntando su definizione e verticalità aromatica. La vera firma arriva dalla combinazione tra koji di riso e Kagoshima Fragrance Yeast N.1, un lievito selezionato per sviluppare un bouquet distintivo.
Subito dopo la distillazione possono emergere richiami alla banana, tipici di alcune fermentazioni aromatiche. Ma è con il riposo che il carattere si chiarisce: la componente mentolata prende spazio, regalando nette note di menta e una sensazione di freschezza sorprendente.
Il risultato è uno shochu preciso, pulito, con una trama elegante e una chiusura fresca che lo rende particolarmente interessante sia liscio sia con un leggero allungamento in acqua o soda.
Un esempio di come tecnica, lieviti e tempi di riposo possano trasformare una materia prima tradizionale in un’espressione moderna e raffinata.
Cocktail suggeriti +
Liscio e per mixology raffinate.
