Botrosecco Maremma Toscana DOC 2019 Le Mortelle Farm
Marchesi AntinoriVintage : 2019
Format : 750ml
Graduation : 14%
Origin : Tuscany
Temperature : 16-18°
Color : Ruby Red
Denomination: Maremma Toscana DOC
Notes : Ripe black fruit, sour cherries and plums, with a spicy hint of white pepper. Full-bodied on the palate, excellent flavour due to enveloping tannins. Intense finish.
Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc for an intriguing, decisive and well-balanced wine, capable of telling the unique character of the Maremma.
Vinification & Aging: Upon arrival at the winery, the grapes, carefully selected at harvest, were destemmed and delicately pressed and transferred to stainless steel tanks; here, alcoholic fermentation took place at a temperature of approximately 25 °C in order to enhance the characteristic varietal aromatic component and maintain greater integrity of the fruit. During maceration, which lasted approximately 15 days, the cap of marc was moistened appropriately to extract only the finest tannins. The wine was then transferred to stainless steel tanks, where malolactic fermentation took place, completing by the end of the year. Botrosecco rested for 9 months in barrique before being refined in the bottle.
Pairings : Perfect pairings with game dishes, mature cheeses, grilled meat.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Frutta nera matura, visciole e prugne, con un richiamo speziato di pepe bianco. Al gusto è pieno, ottima sapidità dovuta a tannini avvolgenti. Finale intenso.
Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc per un vino intrigante, deciso e dal grande equilibrio, capace di raccontare il carattere unico della Maremma.
Abbinamenti gastronomici +
Abbinamenti perfetti con piatti a base di selvaggina, formaggi stagionati, carne grigliata.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. All’arrivo in cantina, le uve selezionate sono state diraspate, delicatamente pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in acciaio inox a circa 25 °C, per valorizzare il profilo aromatico varietale e preservare l’integrità del frutto. La macerazione, durata circa 15 giorni, è stata accompagnata da bagnature mirate del cappello, mirate all’estrazione dei tannini più nobili. A seguire, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in acciaio, completata entro fine anno.
Affinamento. Maturato 9 mesi in barrique, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia.
