Wary Vermentino di Sardegna DOC 2022 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 13.5%
Origin : Sardinia
Temperature : 10°
Color : Straw yellow with greenish reflections
Denomination: Vermentino di Sardegna DOC
Notes : Fine and delicate. Notes of white flowers alternate with intriguing hints of ripe white pulp fruit and iodine. The taste is fresh, savoury, with excellent aromatic and gustatory persistence. A versatile wine, with a fluid and satisfying drinkability.
Vinification & Aging: Cooling of the harvested grapes using a cold room. Loading of whole bunches of grapes into the press, soft pressing in the total absence of oxygen and a 4-hour rest for maceration. Subsequent fermentation with a stable temperature of 13°C. Aging for 3 months in steel on the fine lees at a controlled temperature and one month of refinement in the bottle.
Pairings : Pair with deconstructed aubergine parmigiana, spaghetti with clams and bottarga.
The special feature? 6 different labels to collect.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Fine e delicato. Note di fiori bianchi si alternano ad intriganti sentori di frutta a polpa bianca matura e iodio. Al gusto è fresco, sapido, con ottima persistenza aromatica e gustativa. Vino polivalente, dalla beva fluida ed appagante.
Abbinamenti gastronomici +
Da abbinare a parmigiana scomposta di melanzane, spaghetti con vongole e bottarga. La particolarità? 6 differenti etichette da collezionare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C.
Affinamento. Affinamento per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
