Fichimori Red Salento IGT 2022 Masseria Maime Tormaresca
Marchesi Antinori Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 13.5%
Origin : Puglia
Temperature : 14°
Color : Ruby Red
Name : Rosso Salento IGT
Notes : The nose is dominated by notes of red fruit, strawberry and raspberry, followed by delicate sensations of dog rose. On the palate it is fresh, savoury and smooth, characterised by a soft entry and a fruity aftertaste.
Vinification & Aging: Upon arrival at the cellar, the grapes were destemmed and gently pressed. The pre-fermentation cold maceration, which took place at a temperature of 5 °C, lasted for 5 days in order to extract the varietal aromas, color and softer polyphenolic components; this was followed by racking and fermentation without skins at 18 °C. After a few months of storage in stainless steel tanks, the wine was bottled and then released onto the market.
Pairings : excellent with cold cuts and cured meats, pizza and aperitifs.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso prevalgono le note di frutta rossa, di fragola e lampone, seguite da delicate sensazioni di rosa canina. Al palato è fresco, sapido e scorrevole, caratterizzato da un ingresso morbido e un retrogusto fruttato.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con taglieri di affettati e salumi, pizza ed aperitivi.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e pigiate delicatamente. La macerazione pre-fermentativa a freddo, avvenuta mantenendo la temperatura di 5 °C, si è protratta per 5 giorni al fine di estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide; è seguita la svinatura e la fermentazione senza bucce a 18 °C. Dopo alcuni mesi di conservazione in serbatoi di acciaio inox, il vino è stato imbottigliato e in seguito immesso sul mercato.
