Chardonnay DOC Venice 2022 Borga
Borga Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 13%
Origin : Veneto
Temperature : 10-12°
Color : Bright and intense straw yellow
Denomination : Venezia DOC
Notes : Fragrant olfactory profile with essences of golden apple, yellow peach with hints of tropical and wild flowers. On tasting, the initial fresh hint evolves into a body of solid structure animated by continuous fruity references. Juicy finish enlivened by a pleasant saline component.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar. Destemming and soft pressing follow. The free-run must thus obtained, after the addition of selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 16° and 18°, for about 10 days. The resulting wine rests in steel, where it ages for 5/6 months, before bottling.
Recommended pairings : sea bass carpaccio, mussels au gratin, breadcrumbs, pecorino and lemon zest and beetroot carpaccio with lemon zest.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profilo olfattivo fragrante con essenze di mela golden, pesca gialla con cenni tropicali e di fiori di campo. All’assaggio l’iniziale spunto fresco si evolve in un corpo di solida struttura animata da continui rimandi fruttati. Finale succoso ravvivato da una piacevole componente salina.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con carpaccio di spigola, cozze gratinate, pangrattato, pecorino e scorza di limone e carpaccio di barbabietola con scorza di limone.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina. Seguono la diraspatura e la pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°, per circa 10 giorni.
Affinamento. Il vino ottenuto riposa in acciaio, dove si affina per 5/6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
