Infernot Sparkling White Wine Organic Cascina Boccaccio
Cascina Boccaccio Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 12%
Origin : Piedmont
Temperature : 8-10°
Color : Very Light Yellow
Name : Organic Wine
Notes : On the nose it is fruity, berries, with hints of earthy scents. On the palate it is fresh, well mineral and pleasantly persistent in the mouth.
Vinification & Aging: Harvest towards the end of September, by hand in perforated crates. In spring, during the biological awakening and the natural rise in temperatures, the wine is bottled after being inoculated by a pied de cuve made with its own must. Once in the bottle, the natural yeasts transform the sugars into alcohol, generating carbon dioxide. Once the refermentation is complete, the yeasts precipitate to the bottom, ensuring the natural conservation and evolution of the wine. During the refermentation, the bottles are housed in the ancient infernot, where the temperatures are around 13°\14° degrees.
Pairings : perfect for aperitifs, fish-based first courses and crudités.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è fruttato, frutti di bosco, con richiami ai profumi della terra. Al palato è fresco, ben minerale e piacevolmente persistente in bocca.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per aperitivi, primi piatti di pesce e cruditè.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Vendemmia verso la fine di settembre, manuale in cassette forate. In primavera, durante il risveglio biologico e il naturale innalzamento delle temperature, il vino viene imbottigliato dopo essere stato inoculato da un pied di cuve realizzato con il suo stesso mosto. Una volta in bottiglia, i lieviti naturali trasformano in alcol gli zuccheri generando anidride carbonica. Terminata la rifermentazione i lieviti precipitano sul fondo garantendo la naturale conservazione ed evoluzione del vino.
Affinamento. Durante la rifermentazione, le bottiglie alloggiano nell' antica infernot, dove le temperature sono di circa 13°\14° gradi.
