Borges Reserva Douro DO Tinto 2019 Borges
Borges Vintage : 2019
Format : 750ml
Graduation : 13.5%
Origin : Portugal
Temperature : 16-18°
Color : Clear Ruby Red
Denomination : Douro DO
Notes : Wine with an intense and complex aroma, marked by menthol notes and orange blossom, with the presence of some red fruits such as strawberries. It has a finish marked by aromas of cocoa and vanilla. In the mouth it is a wine rich in flavor, volume, which presents very ripe and soft tannins. The finish is long and persistent with excellent acidity that gives great freshness.
Vinification & Aging: Total destemming of the grapes followed by soft pressing. Part of the harvest is initially vinified using the traditional method of crushing by trampling with the feet, finishing the fermentation in stainless steel tanks, while the remaining batch is vinified only in stainless steel tanks. In both
vinification, a short pre-fermentation maceration is carried out, followed by fermentation in the tank for 6-8 days at a controlled temperature of 28-30ºC with frequent pumping over. After alcoholic fermentation, a period of maceration is carried out at the end of which the wine is separated from the masses with which it has fermented. All the wine ages in French oak barrels for 24 months.
Pairings : Perfect for aperitifs with grilled meat, meat stews, meat ragù.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Vino dal profumo intenso e complesso, segnato da note mentolate e fiori d'arancio, con la presenza di alcuni frutti rossi come le fragole. Presenta un finale segnato da aromi di cacao e vaniglia. In bocca è un vino ricco di sapore, volume, che presenta tannini molto maturi e morbidi. Il finale è lungo e persistente con ottima acidità che dona grande freschezza.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per aperitivi con carne alla griglia, spezzatini di carne, ragù di carne.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Diraspatura totale delle uve seguita da pigiatura soffice. Parte della vendemmia viene vinificata inizialmente utilizzando il metodo tradizionale della frangitura con il calpestio dei piedi, terminando la fermentazione in vasca di acciaio inox, mentre la restante partita viene vinificata solo in vasche di acciaio inox. In entrambe vinificazioni, viene effettuata una breve macerazione prefermentativa, seguita dalla fermentazione in concia per 6-8 giorni a temperatura controllata 28-30ºC con relativi rimontaggi frequente. Dopo la fermentazione alcolica si effettua un periodo di macerazione al termine del quale separa il vino dalle masse con cui ha fermentato.
Affinamento. Tutto il vino matura in botti Rovere francese per 24 mesi.
