Madiran "Odé d'Aydie" 2017 Chateau D'Aydie
Chateau D'Aydie Vintage : 2017
Format : 750ml
Graduation : 14%
Origin : France
Temperature : 16°
Color : Deep Red
Name: Madiran AOP
Notes : Elegant nose, with aromas of black fruit such as blackberries and blueberries that dominate the hint of spices. A remarkable fullness on the palate, with tannic chewiness and unexpected roundness. Long finish with vanilla. A delicious, powerful and elegant wine.
Vinification & Aging: Hand-picked. Vinification for separate parcels and vines. Pre-fermentation cold maceration (from 10 to 12°C) for 3-5 days in wooden vats. Long
maceration for 30 days. Vinification at 25°C. Extraction by pumping over. Aged in oak vats and wooden tanks for 12 to 15 months. Bottling after aging for 20 months.
Pairings: Serve not only with traditional French dishes, but also with contemporary variations: leg of lamb, Burgundian beef.
Awarded!
- Hachette Wine Guide 2019 2 stars
- Gold Medal at the 2017 South West Wine Competition.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso intenso. Naso elegante, con aromi di frutta nera come more e mirtilli che dominano le note speziate. Notevole pienezza al palato, con tannini masticabili e un'inaspettata rotondità; lungo finale di vaniglia. Potente ed elegante.
Abbinamenti gastronomici +
Ideale con i piatti della tradizione francese e con la cucina contemporanea: cosciotto d'agnello, manzo alla borgognona.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raccolta a mano. Vinificazione per parcelle e vitigni separati. Macerazione prefermentativa a freddo (10-12°C) per 3-5 giorni in vasche di legno, poi lunga macerazione di 30 giorni. Vinificazione a 25°C con estrazione per rimontaggio.
Affinamento. Affinamento in tini di rovere e vasche di legno da 12 a 15 mesi; imbottigliamento dopo 20 mesi.
