Birbante Rosè Isola dei Nuraghi IGT Brut Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Vintage : ND
Format : 750ml
Graduation : 11.5%
Origin : Sardinia
Temperature : 10°
Color : Bright Soft Pink
Denomination: Isola dei Nuraghi IGT
Notes : Particularly inviting, with delicate floral notes of dog rose that blend with nuances of strawberry and blackcurrant. Creamy, fresh, savoury. Fluid and engaging drink, excellent taste persistence.
Vinification & Aging: Cooling of the harvested grapes using cold storage. Loading of whole, unstemmed bunches into the press, soft pressing in the total absence of oxygen and a 2-hour rest for maceration. Subsequent fermentation at a stable temperature of 12°Cb. Medium Charmat sparkling wine making method, with very slow secondary fermentation through the inoculation of selected yeasts. Aging in an autoclave, contact with the yeast while stirring for 45 days.
Pairings : Recommended with salmon and amberjack carpaccio, mussel and clam soup, fregola with seafood.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Alla vista conquista con un rosa tenue e brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. Il naso è fragrante e avvolgente, con note di petali di rosa, frutti rossi freschi e un accenno di melograno. Al palato è vellutato e scattante, con una chiusura fresca e leggermente sapida che invita subito a un altro sorso.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliato in abbinamento con carpacci di salmone e ricciola, zuppa di cozze e vongole, fregola ai frutti di mare.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di celle frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 2 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile 12°C.b. Metodo di spumantizzazione Charmat medio, con presa di spuma molto lenta tramite inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento. Affinamento in autoclave, contatto con il lievito in agitazione per 45 giorni.
