Rocky Marciano Abruzzo DOC Pecorino 2021 Novaripa
Novaripa Vintage : 2021
Format : 750ml
Graduation : 13%
Origin : Abruzzo
Temperature : 8-10°
Color : Straw Yellow
Denomination: Abruzzo DOC
Notes: Hints of white flowers and sage. On the palate it is fresh and pleasant thanks to a light mineral note.
Vinification & Aging : the hand-picked grapes, after the pressing phase, are cooled and left in contact with the skins for about 6/8 hours (cryomaceration). They are then separated with soft pressing and alcoholic fermentation at a controlled temperature of 15-18 °C. Aging partly in steel with batonnage and partly in barrique.
Pairings : Perfect for important dinners based on fish, sushi and Thai cuisine.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Sentori di fiori bianchi e di salvia. Al palato è fresco e gradevole grazie ad una nota tenue minerale.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto per cene importanti a base di pesce, sushi e cucina thai.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve raccolte a mano, dopo la fase di pigiatura, vengono raffreddate e lasciate a contatto con le bucce per circa 6/8 ore (criomacerazione). Segue la separazione delle stesse con pressatura soffce e fermentazione alcolica a temperatura controllata di 15-18 °C.
Affinamento. Affinamento in parte in acciaio con batonnage e una parte in barrique.
