Sabático DO San Javier Chile 2016 Wildmakers
WildmakersVintage : 2016
Format : 750ml
Graduation : 14.5%
Origin : Chile
Temperature : 16°
Color : Red
Denomination : San Javier Chile Chile DO
Notes : Juicy and genuine, perfect for those who love uncompromising wines, a genuine expression of the grapes and the terroir. Tickling aromas of tobacco leaves and plum, red fruit and chocolate give the palate an easy drink, in a successful balance between freshness and widespread but soft tannins.
Vinification & Aging: Fermentation is spontaneous, native yeasts in a mix of concrete vats, clay amphorae and open barrels. The Garnacha is pressed at the beginning of the last quarter of fermentation, while the Cariñena remains in contact with the skins for about 40-50 days. The Garnacha is the nose and tension, Cariñena the body and length. Maturation in 600-liter French oak barrels for 18 months.
Pairings : Perfect to pair with grilled meats, picanha, and minced meat.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Succoso e verace, perfetto per chi ama I vini senza compromessi, espressione genuina delle uve e del terroir. Solleticanti profumi di foglie di tabacco e prugna, frutta rossa e cioccolato donano al palato una facile beva, in un riuscito equilibrio tra la freschezza e i tannini diffusi ma morbidi.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto da abbinare a carni grigliate, picanha, battute di carne.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. La fermentazione è spontanea, lieviti autoctoni in un mix di tini di cemento, anfore di argilla e botti aperte. La Garnacha viene pigiata all'inizio dell'ultimo quarto di fermentazione, mentre la Cariñena rimane a contatto con le bucce per circa 40-50 giorni. Il Garnacha è il naso e la tensione, Cariñena il corpo e la lunghezza.
Affinamento. Maturazione in botti di rovere francese da 600 litri per 18 mesi.
