Count of the Viper Umbria IGT 2022 Tenuta Castello della Sala
Marchesi Antinori Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : Umbria
Temperature : 8-10°
Color : Straw yellow with greenish reflections
Denomination: Umbria IGT
Notes : Notes of pineapple and passion fruit. Fresh, harmonious, saline. Notes of cedar on the finish.
Vinification & Aging: The bunches, harvested by hand, were immediately transferred to the cellar and cooled by passing through a refrigerated conveyor which, by lowering the temperature before pressing, preserved the characteristic varietal aromas. After soft pressing, the musts, kept for a few hours at a temperature of 10 °C to allow for natural clarification, were transferred to stainless steel tanks, where alcoholic fermentation took place at a temperature no higher than 16 °C. Once this operation was completed, the wine was stored at a temperature of around 10 °C to prevent malolactic fermentation and to preserve its organoleptic characteristics unaltered. The two varieties were then combined so that one could “complete” the other. Fresh, vertical, slightly aromatic the Sauvignon Blanc, soft and tropical the Sémillon.
Pairings : Excellent with white meat dishes and grilled vegetables, perfect for roast fish and tuna tartare.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Note di ananas e frutto della passione. Fresco, armonico, salino. Sul finale note di cedro.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo da abbinare a piatti a base di carni bianche e verdure grigliate, perfetto per arrosti di pesce e tartare di tonno.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. I grappoli, raccolti manualmente, sono stati immediatamente trasferiti in cantina e raffreddati attraverso il passaggio in un convogliatore refrigerato che, abbassandone la temperatura prima della pressatura, ha preservato i caratteristici aromi varietali. Dopo la pressatura soffice i mosti, mantenuti per alcune ore a una temperatura di 10 °C così da consentirne il naturale il limpidimento, sono stati trasferiti in serbatoi di acciaio inox, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura non superiore ai 16 °C.
Affinamento. Il vino è stato conservato a una temperatura di circa 10 °C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica e conservare inalterate le caratteristiche organolettiche
