Wary Rosato Cannonau DOC 2023 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Vintage : 2023
Format : 750ml
Graduation : 13.5%
Origin : Sardinia
Temperature : 10°
Color : Peach Pink
Denomination: Cannonau di Sardegna DOC
Notes : Fine and delicate. Fresh to the taste, nice flavour, fruity and delicately tannic finish.
Vinification & Aging: Cooling of the harvested grapes using a cold room. Loading of whole bunches of grapes into the press, soft pressing in the total absence of oxygen and a 4-hour rest for maceration. Subsequent fermentation with a stable temperature of 13°C. Aging for 3 months in steel on the fine lees at a controlled temperature and one month of refinement in the bottle.
Pairings : To be paired with white meat dishes and grilled fish.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il 2023 si distingue per una straordinaria freschezza aromatica e un profilo che unisce carattere e bevibilità: al naso dominano frutti rossi croccanti, melograno e scorza d’agrume, mentre al palato sorprende per la sua mineralità e scorrevolezza, con un finale asciutto e sapido, tipico dei rosati mediterranei di razza.
Abbinamenti gastronomici +
Da abbinare a pietanze a base di carni bianche e pesce alla griglia.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffredamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo. Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva con temperatura stabile a 13°C.
Affinamento. Affinamento per 3 mesi in acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
