Alta Langa DOCG 2020 Classic Method Brut Magnum Terre del Barolo
Terre del Barolo Vintage : 2020
Format : 1500ml
Graduation : 12.5%
Origin : Piedmont
Temperature : 8-10°
Color : Straw yellow with golden reflections
Denomination: Alta Langa DOCG
Notes: Fragrant, with intense notes of white pulp fruit, especially peach. Dried fruit and bread. On the palate it is elegant and creamy, enveloping and ample, with a persistent, savoury and balanced aftertaste.
Vinification & Aging : soft pressing of the whole bunches and use of only the first fraction of the must obtained (first pressing must).
Fermentation at controlled temperature (18°) in stainless steel for 10-15 days and subsequent permanence of the base wine on its own yeasts at low temperature until the following spring.
Tirage (“prise de spuma”) in spring for the second fermentation: the bottles are sealed with crown caps and stored, stacked and away from light, inside the cold underground cellars (12°) for a long period of refinement on the fine yeasts (at least 30 months).
Pairings: serve as an aperitif or paired with light starters or fish-based dishes.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Giallo paglierino. Profumato, con intense note di frutta a polpa bianca, soprattutto pesca, frutta secca e pane. Al palato è elegante e cremoso, avvolgente e ampio, con un finale persistente, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure con antipasti leggeri e piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi, utilizzando solo la prima frazione del mosto (mosto fiore). Fermentazione in acciaio a temperatura controllata (18°C) per 10-15 giorni; il vino base resta poi sui propri lieviti a bassa temperatura fino alla primavera successiva, quando avviene il tiraggio per la presa di spuma.
Affinamento. Seconda fermentazione in bottiglia chiusa con tappo a corona e lungo affinamento sui lieviti fini, al riparo dalla luce nelle fredde cantine sotterranee (12°C), per almeno 30 mesi.
