Barbaresco DOCG 2021 Bordà
BordàIl Barbaresco è il nebbiolo che arriva prima. Stessa uva del Barolo, stesse colline poco più a nord, ma un carattere più snello e una denominazione che chiede ventisei mesi di attesa invece di trentotto. Chi lo conosce lo sceglie per questo: la finezza, senza far passare quattro anni.
Questo è elegante e intenso, con quel profumo etereo che è la firma della denominazione. In bocca è vellutato e pieno, frutta scura e finale asciutto. Fermenta in acciaio per una decina di giorni, poi passa da diciotto a venti mesi in botti grandi e riposa altri sei o otto mesi in bottiglia prima di uscire. Non viene filtrato.
La 2021 è stata un'annata importante per il nebbiolo: poca pioggia, gradazioni contenute e acidità viva. Ne sono usciti Barbaresco dal tannino setoso, buoni da bere adesso e con molti anni davanti.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Questo Barbaresco è un vino elegante e intenso, con un aroma etereo e gradevole e un gusto vellutato e pieno. Le note di frutta scura si sposano perfettamente con la sua asciuttezza, offrendo un'esperienza gustativa armoniosa e di alta qualità. Prodotta secondo i più elevati standard, questa bottiglia sicuramente soddisferà anche i palati più esigenti.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con battute di fassona o vitello tonnato. E per un tocco di pregiato gusto, accompagnalo con del prelibato tartufo bianco d'Alba.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. La vendemmia ha inizio la seconda o la terza decade del mese di ottobre. L’uva raccolta a mano in cassette forate viene pigiata, privata dei raspi e posta nelle vasche di fermentazione. La vinificazione avviene interamente in acciaio inox con frequenti follature. La macerazione viene condotta per circa 10 giorni a temperatura controllata. Segue una pressatura molto soffi ce al termine della quale il vino viene posto in vasche d’acciaio per concludere la fermentazione alcolica ed effettuare la fermentazione malolattica.
Affinamento. Il vino viene poi travasato in botti grandi di rovere per un affinamento di 18-20 mesi. Una volta imbottigliato (senza alcun trattamento di filtrazione) il vino effettua un affinamento in vetro di almeno 6-8 mesi prima di essere commercializzato.
