Cabernet Franc Venezia DOC 2025 Borga
Borga Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : Veneto
Temperature : 14-16°
Color : Ruby Red
Denomination: Veneto IGT
Notes : The nose immediately releases balsamic sensations with mentholated hints, followed by small red fruits with light herbaceous traces. Decisive sip well blended by freshness and light tannin. It closes coherently with the recognitions found on the nose.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. A cold pre-fermentation cryomaceration follows for about 24 hours in order to extract the most typical aromas of the vine. The free-run must thus obtained, after adding selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 24° and 26°, for about 15 days, 10 of which in contact with the skins. The wine obtained rests in vitrified cement tanks, where it is refined for 5/6 months, before bottling.
Pairings: bigoli with duck ragù and tofu strips with cabbage salad and apple mustard.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso rubino con i riflessi vivaci della gioventù. Il naso è dominato da sensazioni balsamiche, con accenni mentolati che precedono la piccola frutta rossa e le tipiche tracce erbacee del vitigno. Il sorso è deciso, ben amalgamato dalla freschezza e da un tannino lieve, che lascia la beva scorrevole fino al finale.
Abbinamenti gastronomici +
Formaggi stagionati, primi piatti di carne, secondi di carne.
Si esprime bene anche con i piatti della cucina di casa più saporiti, brasati leggeri, arrosti, salumi.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. L'uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata, quindi sottoposta a criomacerazione pre-fermentativa a freddo per circa 24 ore, così da estrarre gli aromi. Segue la fermentazione a temperatura controllata tra i 24 e i 26 °C per circa 15 giorni, di cui 10 a contatto con le bucce.
Affinamento. Il vino riposa poi in vasche di cemento vetrificato, dove si affina per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento.
