Champagne Bollinger R.D. 2008
Bollinger Vintage : 2014
Format : 750ml
Graduation : 12%
Origin : France
Temperature : 8-10°
Color : Light Pink
Appellation: Champagne AOC
Notes : A true mosaic of fruit on the nose: aromas of raspberry, wild strawberry, cherry. Notes of peach and quince complete this fruity bouquet. This wine is characterized by a creamy effervescence, a magnificent volume in the mouth and a long aromatic persistence. A beautiful acidity and salinity accompany the fruit and berry flavors.
Vinification & Ageing : grapes from 19 Crus: mainly Aÿ and Verzenay for the Pinot Noir, Chouilly and Oiry for the Chardonnay. 5% of La Côte aux Enfants red wine. Exclusive use of the cuvée. Fermentation entirely in barrels. Maturation under cork, for a maturation time in the cellar more than twice as long as the rules of the appellation.
Pairings : Red tuna tataki, wild strawberries and cherries. Blue lobster, wild strawberries and raspberries. Roast duck breast, apple compote and quince.
Awarded:
- Wine Spectator 96/100
- Vinous 97/100
- Wine Advocate 96/100
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso esprime profumi complessi e profondi di nocciola tostata, miele, agrumi canditi e pane brioche, con eleganti sfumature di tartufo bianco e spezie dolci.
Al palato è ampio, cremoso e vibrante, sostenuto da una freschezza tagliente e minerale che bilancia la ricchezza aromatica.
La persistenza è lunghissima, con ritorni di mandorla, scorza d’arancia e note saline, firma inconfondibile dello stile Bollinger e dell’annata 2008, di straordinaria purezza ed energia.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto con crostacei nobili come aragosta o astice al burro, capasanta scottata, o pesce bianco al forno con salsa leggera.
Si accompagna magnificamente anche a piatti a base di funghi o tartufo, volatili da cortile e formaggi stagionati a pasta dura come il Comté 36 mesi.
Per un abbinamento d’autore, eccelle con caviale o uova in camicia al tartufo nero, dove la complessità del vino incontra la finezza del piatto.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Fermentazione integrale in botti di rovere
Affinamento. Oltre 14 anni sui lieviti prima della sboccatura
🏆 Premi & Riconoscimenti +
["Wine Spectator"]
