Indolent Cannonau di Sardegna DOC 2021 Tenuta Asinara
Tenuta Asinara Vintage : 2021
Format : 750ml
Graduation : 15%
Origin : Sardinia
Temperature : 18°
Color : Intense ruby red with purple reflections
Denomination : Cannonau di Sardegna DOC
Notes : The nose is fine and intense, with red fruit in evidence, in particular blackberry, plum, raspberry, currant. The notable acidic shoulder supports the high alcohol content. Soft and fruity drink that recalls the same notes perceived on the nose. Satisfying and persistent finish.
Vinification & Aging: Cooling of the harvested grapes using cold storage. Selection of the bunches, soft destemming, selection of the grapes. Fermentation and maceration in steel for about 15 days at a temperature of 24°C. Aging in steel for 12 months with frequent batonnage and at least 6 months in the bottle before being put on the market.
Pairings : Recommended with roast meats, Fassona tartare.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è fine ed intenso, con frutta rossa in evidenza, in particolare mora, susina, lampone, ribes. La notevole spalla acida sostiene l'elevata alcolicità. Beva morbida e fruttata che richiama le stesse note percepite al naso. Finale appagante e persistente.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliato da abbinare con arrosti di carne, tartare di fassona.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di celle frigo. Cernita dei grappoli diraspatura soffice, cernita degli acini. Fermentazione e macerazione in acciaio per circa 15 giorni alla temperatura di 24°C.
Affinamento. Affinamento in acciaio per 12 mesi con frequenti batonnage ed almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
