Les Préludes Mâcon Rouge AOC 2023 Terres Secretes
Terres Secretes born : 2021
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : France
Temperature : 14°
Color : Bright red with purple shades
Appellation: Mâcon Rouge AOC
Notes : Strong notes of blackcurrant and blackberry. In the mouth the attack powerfully becomes round, evolving with great persistence.
Vinification & Ageing: The vineyards are located between the Saône River and the Mâconnais hills with exposure from west to east. The vines are on average 48 years old on clay-limestone soils with granite faults. The grapes are destemmed and placed in the vats where they are heated for up to 12-18 hours for the extraction of color. Then the vats are cooled for alcoholic fermentation. A part of the wine (10%) is aged in barrels for 8 months,
then it is assembled with the rest in the vat for another 4 months of aging.
Pairings : A prophet in its own country, Mâcon rouge pairs perfectly with local andouillette sausage and regional goat cheese, but it also plays host to familiar French dishes like sautéed pork and game in sauce. Chefs also recommend it with a medallion of foie gras garnished with cherries.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Note forti di ribes nero e mora. In bocca l'attacco potentemente diventa rotondo, evolvendosi con grande persistenza.
Abbinamenti gastronomici +
Un profeta nel suo paese, il Mâcon rouge si sposa perfettamente con la salsiccia andouillette locale e il formaggio di capra regionale, ma fa gli onori di casa anche con piatti familiari francesi come il maiale saltato e la selvaggina in salsa. Gli chef lo consigliano anche con un medaglione di foie gras guarnito con ciliegie.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le vigne si trovano tra il fiume Saône e colline del Mâconnais con esposizione da ovest a est. Le viti hanno in media 48 anni sui suoli argillosi-calcarei con faglie granitiche. Le uve vengono diraspate e messe nei tini dove si trovano vengono riscaldati fino a 12-18 ore per l'estrazione del colore. Poi il i tini vengono raffreddati per la fermentazione alcolica.
Affinamento. Una parte del vino (10%) viene affinata in botti per 8 mesi, poi viene assemblato con il resto in vasca per altri 4 mesi invecchiamento.
