Malbec Veneto IGT 2025 Borga
BorgaVintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : Veneto
Temperature : 14-16°
Color : Ruby Red
Denomination: Veneto IGT
Notes : Fragrant on the nose with hints of cherry and currant followed by floral hints of violet and hints of vinosity. The sip is agile, with a pleasant softness well balanced by the acidic verve and a barely perceptible tannin. Juicy and fruity finish.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. A cold pre-fermentation cryomaceration follows for about 24 hours in order to extract the most typical aromas of the vine. The free-run must thus obtained, after adding selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 24° and 26°, for about 15 days, 10 of which in contact with the skins. The wine obtained rests in vitrified cement tanks, where it is refined for 5/6 months, before bottling.
Pairings: Skewered eel and white polenta. Grilled tofu skewers, white polenta chips and guacamole.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Rosso rubino intenso, attraversato dai riflessi violacei della gioventù. Il naso è fragrante e schietto: ciliegia e ribes in primo piano, poi uno spunto floreale di violetta e un cenno di vinosità. In bocca il sorso è agile, di piacevole morbidezza,
ben equilibrato dalla verve acida e da un tannino appena percettibile. Finale succoso e fruttato.
Abbinamenti gastronomici +
Salumi, formaggi stagionati, secondi di carne bianca e piatti di carne in genere. Compagno ideale della pizza, soprattutto delle farciture più saporite.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Dopo la diraspatura le uve sono sottoposte a criomacerazione pre-fermentativa a freddo per circa 24 ore, così da esaltare il corredo aromatico. La fermentazione prosegue a temperatura controllata tra i 24 e i 26 °C per circa 15 giorni, di cui 10 a contatto con le bucce.
Affinamento. Il vino riposa poi in vasche di cemento vetrificato, dove si affina per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento.
