Poggio del Cardinale East! East!! East!!! of Montefiascone DOP 2022 Antica Cantina Leonardi
Antica Cantina Leonardi Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 13%
Origin : Lazio
Temperature : 8-10°
Color : Golden yellow with greenish reflections
Name : Est! Est!! Est!!! of Montefiascone DOP
Notes: The nose is intense, with notes of exotic fruit, vanilla and mineral hints. The palate is savoury, soft but round, with a pleasant finish of ripe apple and almond. Long persistence.
Vinification & Aging: The selected grapes that arrive in the cellar are subjected to a low-temperature maceration treatment, about 10°C for 8 hours, through which the varietal characteristics are enhanced. Subsequently, through a soft pressing of the whole grapes, a maximum yield of 60% in must is obtained. The first part of the fermentation is carried out in steel at a controlled temperature, towards the end about 30% of the product is moved to barriques where the fermentation will finish and it will be refined for a few months .
Pairings: Excellent with shellfish and crustacean appetizers, fish-based first and second courses, white meats and sushi.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso è intenso, con note di frutta esotica, vaniglia e accenni minerali. Al palato è sapido, morbido e rotondo, con un piacevole finale di mela matura e mandorla e una lunga persistenza.
Abbinamenti gastronomici +
Ottimo con antipasti di molluschi e crostacei, primi e secondi piatti di pesce, carni bianche e sushi.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Macerazione delle uve a bassa temperatura (circa 10°C) per 8 ore per esaltarne le caratteristiche varietali, poi pressatura soffice dell'uva intera con una resa massima in mosto del 60%. Prima parte della fermentazione in acciaio a temperatura controllata; verso la fine circa il 30% del vino passa in barrique, dove termina la fermentazione.
Affinamento. Affinamento di alcuni mesi in barrique per la parte trasferita in legno.
