Bouquet fragrante e fruttato, con sentori di mela, pera e fiori bianchi di acacia e glicine, su un fondo delicatamente agrumato. Al palato è morbido e armonico, con la dolcezza misurata dell'Extra Dry ben bilanciata da una freschezza vivace; finale pulito, fragrante e di buona persistenza.

Ottimo come aperitivo. Si abbina ad antipasti di terra e di mare, fritture di pesce e verdure, primi piatti leggeri, sushi e cucina speziata; ideale anche con la pasticceria secca. Servire a 6–8 °C in flûte o calice da spumante.

Vinificazione. Raccolta delle uve a maturazione ottimale; pressatura soffice e vinificazione in bianco con fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. La presa di spuma avviene con Metodo Italiano (Charmat/Martinotti) in autoclave, che preserva la fragranza e i profumi primari del vitigno. Tipologia Extra Dry con residuo zuccherino compreso tra 12 e 17 g/l.

Affinamento. Affinamento sui lieviti in autoclave per alcune settimane, seguito da un breve riposo in bottiglia prima dell'immissione sul mercato. Spumante da consumarsi giovane per coglierne la freschezza aromatica.