Prosecco DOC Treviso Extra Brut Millesimato 2025 Borga
Borga Vintage : 2023
Format : 750ml
Graduation : 11.5%
Origin : Veneto
Temperature : 6-8°
Color : Pale Straw Yellow with Fine Perlage
Denomination: Treviso DOC
Notes : The olfactory profile reveals itself on fresh white flowers, notes of pear and hints of citrus on a background of perceptible minerality. The sip is well balanced, enveloping, with full freshness and gustatory persistence. The finish has a savory trail.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. Soft pressing follows and the first-pressing must thus obtained, after the addition of selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 16° and 18°. The subsequent secondary fermentation takes place with the Charmat Method in about 60 days.
Pairings: Fresh cheeses, Fish first courses, Meat first courses, Cured meats, Raw fish. Chef's advice: Spider crab in cocotte; Smoked peppers on rye bruschetta, sour cream and chives.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumo fine e diretto, con richiami di mela verde, pera croccante e delicati sentori floreali di acacia, accompagnati da leggere sfumature agrumate.
Secco, fresco e vibrante, con acidità ben definita e una bollicina sottile che sostiene la beva. Il finale è pulito, asciutto e piacevolmente persistente.
Abbinamenti gastronomici +
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a crudités di mare, ostriche, tempura di verdure, tartare di pesce e antipasti leggeri dove la freschezza è protagonista.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Segue la pressatura soffice e Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°. La successiva presa di spuma avviene con il Metodo Charmat in circa 60 giorni.
