Refosco dal Peduncolo Rosso Veneto IGT 2025 Borga
Borga Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 13%
Origin : Veneto
Temperature : 14-16°
Color : Ruby red with purple hues
Denomination: Veneto IGT
Notes : On the nose it opens slowly with hints of black cherry, raspberry, blackberry and violet. Followed by youthful vinous notes. On the palate the sip is pleasant and enveloping, with good flavour, characterised by a still young but velvety tannin. Intense and fruity finish.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. The free-run must thus obtained, after adding selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 24° and 26°, for about 15 days, 10 of which in contact with the skins. The resulting wine rests in vitrified cement tanks, where it ages for 5/6 months, before bottling.
Pairings: Venison stew with red berry reduction. Seitan stew with red berry sauce and celeriac puree.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Il naso è generoso e schiettamente fruttato: amarena, lampone e mora si intrecciano alla violetta, su un fondo lievemente vinoso. Al palato il sorso è piacevole e avvolgente, di buona sapidità, retto da un tannino ancora giovane ma già vellutato.
Abbinamenti gastronomici +
Secondi di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati.
Dà il meglio con le preparazioni lente — stracotti, spezzatini, arrosti — e regge senza difficoltà i piatti di carattere.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve, diraspate subito dopo la vendemmia, fermentano a temperatura controllata tra i 24 e i 26 °C per circa 15 giorni, di cui 10 con le bucce in macerazione: è la fase che costruisce il colore pieno e la trama tannica del vino.
Affinamento. L'affinamento si svolge poi per 5-6 mesi in vasche di cemento vetrificato, un materiale neutro che non cede aromi e lascia il frutto intatto, fino all'imbottigliamento.
