Giallo paglierino chiaro e brillante. Naso limpido e minerale, con pesca, pompelmo, scorza di agrumi e fiori bianchi. In bocca è rotondo e succoso, con una dolcezza delicata subito bilanciata da un’acidità vibrante; finale lungo, sapido e pulito.

Ottimo da solo come aperitivo; ideale con la cucina asiatica e speziata (thai, indiana, sushi), con crostacei e crudi di pesce, formaggi erborinati e crostate alla frutta.

Vinificazione. Vendemmia manuale molto tardiva, a metà novembre, in più passaggi per selezionare solo uve perfette; resa di 30 hl/ha. Pressatura lenta e delicata e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox.

Affinamento. In acciaio inox sulle fecce fini fino a giugno.