Sauvignon IGT Trevenezie 2025 Borga
Borga Vintage : 2022
Format : 750ml
Graduation : 12.5%
Origin : Veneto
Temperature : 10-12°
Color : Pale Straw Yellow with Greenish Reflections
Denomination: Trevenezie IGT
Notes : The olfactory impact is well defined and leads to a range of citrus fruits, cedar peel, white peach. All surrounded by elderflower, orange blossom and fresh perceptions of aromatic herbs. The dynamic sip corresponds to the citrus perceptions of the nose, with excellent balance it closes savoury.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. Before pressing, a cryomaceration of the skins is carried out at 5-8° for about 8 hours in order to extract the primary aromas. The free-run must thus obtained, after adding selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 16° and 18°, for about 10 days. The resulting wine rests in steel, where it is refined for 5/6 months, before bottling.
Pairings: Green lasagne, sautéed chard, herb béchamel and squacquerone. Corn tacos with almond puree, fried zucchini and lemon zest.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Nel bicchiere è di un giallo paglierino tenue, percorso da delicati riflessi verdolini. Il naso apre su un ventaglio di agrumi, scorza di cedro in evidenza seguito dalla pesca bianca, dai fiori di sambuco e di zagara e da fresche
percezioni di erbette aromatiche. Il sorso è dinamico e coerente con la promessa olfattiva, di ottimo equilibrio, e chiude su una nota sapida che invita al sorso successivo.
Abbinamenti gastronomici +
Aperitivi, antipasti di verdure e formaggi freschi, primi piatti di pesce. Da provare con lasagne verdi con cime di rapa, erbe mantecate e squacquerone, oppure con tacos di mais, purea di mandorle, zucchine fritte e scorza di limone.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Dopo la diraspatura le uve sono sottoposte a criomacerazione pellicolare a 5-8 °C per circa 8 ore, così da estrarre gli aromi custoditi nella buccia. Segue la pressatura soffice e la fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C, per circa 10 giorni.
Affinamento. Il vino si affina quindi in acciaio per 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento.
