Tequila Ocho Extra Añejo - Caja de Madera
Ocho TequilaContenido de alcohol : 40%
Origen : México
Temperatura : 16-20°
Coloración : Oro claro
Notas : Madera y Agave.
La esencia del Tequila Ocho es el “Rancho Único”, lo que significa que los agaves producidos en un determinado territorio le dan diferentes sabores al tequila, y esto demuestra que el terroir, en español “Rancho Único”, existe en los agaves y en el tequila, así como en vides y vinificación. Todos los Tequila Ocho Ranchos están ubicados en el Triángulo Dorado entre los pueblos de Arandas, Atotonilco y Jesús María, en la Sierra de Jalisco, donde la altitud y los suelos ferrosos le dan a los agaves mayor cuerpo y dulzura. Características que se reflejan en la calidad del tequila. El proceso de elaboración se realiza con mucho mimo, en pequeñas cantidades, con transparencia, pasión y orgullo, utilizando métodos exclusivamente artesanales. La producción comienza en los Jimadores donde los orgullosos recolectores de agave (sin ellos el tequila no existiría) después de cortarlo, lo llevan a cocinar en hornos de ladrillos para un proceso de 72 horas entre cocción y enfriamiento. Este proceso purifica el jugo de agave de sus características amargas. La fermentación se realiza exclusivamente en tinas especiales de madera abiertas, sin levaduras añadidas, para que actúen las levaduras espontáneas, y dura entre 96 y 120 horas. Posteriormente, el mosto se destila primero en un Alambique de acero de 3500 litros y luego en un Alambique de Cobre de 300 litros; El cobre le da al tequila su carácter. Luego se envejece en barricas antiguas de whisky americano reacondicionadas, para que los toques de madera no cubran las notas del agave. Tequila Ocho no se filtra en frío para mantener los ésteres y los sabores en su pureza. Tequila Ocho encarna el verdadero espíritu mexicano.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Legno e Agave.
L’essenza di Tequila Ocho è il “Rancho Unico”, ciò significa che le agavi prodotte in un certo territorio donano differenti sapori al tequila, e questo prova che il terroir, in spagnolo “Rancho Unico”, esiste nelle agavi e nel tequila, così come nelle viti e nella vinificazione. Tutti i Ranchos di Tequila Ocho sono situati nel Triangolo d’Oro tra i paesi di Arandas, Atotonilco e Jesus Maria, sulla Sierra de Jalisco, dove l’altitudine e il suolo ferroso donano alle agavi una maggiore corposità e dolcezza. Caratteristiche che si riflettono sulla qualità del tequila. Il processo di produzione è svolto con grandissima attenzione, in piccole quantità, con trasparenza, passione e orgoglio, usando esclusivamente metodi artigianali. La produzione inizia dai Jimadores dove gli orgogliosi raccoglitori di agave (senza di loro non esisterebbe la tequila) dopo il taglio portano alla cottura in forni di mattoni per un processo di 72 ore tra cottura e raffreddamento. Tale processo purifica il succo di agave dai suoi caratteri amari. La fermentazione avviene esclusivamente in appositi tini di legno aperti senza lieviti aggiunti, in modo che i lieviti spontanei agiscano, e dura tra le 96 e le 120 ore. Successivamente, il mosto viene distillato prima in un Pot Still in acciaio da 3500 litri e poi in un Copper Pot Still da 300 litri; il rame dona al tequila il suo carattere. Viene poi invecchiato in botti ex-American Whiskey ricondizionate, in modo che i sentori di legno non vadano a coprire le note dell’agave. Tequila Ocho non viene filtrata a freddo per mantenere esteri e sapori nella loro purezza. Tequila Ocho incarna il vero spirito messicano.
