Alta Langa DOCG 2020 Método Clásico Brut Terre del Barolo
Terre del Barolo Añada : 2020
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Piamonte
Temperatura : 8-10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos dorados
Denominación: Alta Langa DOCG
Notas: Fragante, con intensas notas de fruta de pulpa blanca, especialmente melocotón. Frutos secos y pan. En boca es elegante y cremoso, envolvente y amplio, con un posgusto persistente, sabroso y equilibrado.
Vinificación y Crianza : prensado suave de los racimos enteros y utilización únicamente de la primera fracción del mosto obtenido (mosto flor).
Fermentación a temperatura controlada (18°) en depósitos de acero inoxidable durante 10-15 días y posterior permanencia del vino base sobre sus levaduras a baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Elaboración ("segunda fermentación") en primavera para la segunda fermentación: las botellas se cierran con tapones corona y se colocan, apiladas y protegidas de la luz, en el interior de frías bodegas subterráneas (12°) para un largo período de afinamiento sobre levaduras finas (a mínimo 30 meses).
Maridajes: para servir como aperitivo o acompañar con entrantes ligeros o platos a base de pescado.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumato, con intense note di frutta a polpa bianca, specialmente di pesca. Frutta secca e pane. Al palato è elegante e cremoso, avvolgente ed ampio, con un retrogusto persistente, sapido ed equilibrato.
Abbinamenti gastronomici +
Da servire come aperitivo oppure abbinato ad antipasti leggeri o piatti a base di pesce.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Pressatura soffice dei grappoli interi e uso della sola prima frazione del mosto ottenuto (mosto fiore).
Fermentazione a temperatura controllata (18°) in inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base fermo sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento. Tiraggio (“presa di spuma”) in primavera per la seconda fermentazione: le bottiglie vengono sigillate con tappo a corona e riposte, accatastate e al riparo dalla luce, all’interno delle fredde cantine sotterranee (12°) per un lungo periodo di affinamento sui lieviti fini (almeno 30 mesi).
