Pinot Bianco DeSilva DOC 2021 Peter Sölva
Peter Sölva Añada : 2021
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 13%
Origen : Trentino-Alto Adigio
Temperatura : 10°
Color : Amarillo Claro con Reflejos Verdosos
Denominación: Alto Adige Sudtirol DOC
Notas: Aromas de limón y manzana amarilla, en boca es sabroso y mineral.
Vinificación y Crianza: El mosto realiza una maceración en frío durante unas horas antes del prensado. Estabulación (aproximadamente 4 -6 días de permanencia del mosto a 5°C aproximadamente) en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza a bajas temperaturas de 15°C y la fermentación maloláctica se realiza o no según la añada. Después de la fermentación se desuera, básicamente se retiran las levaduras gruesas y luego se realiza el "Sur lie" (afinamiento sobre las levaduras finas) hasta el embotellado. Una parte entre un 10%-30% se envejece en madera de gran tamaño y el resto en acero inoxidable.
Recomendamos una crianza entre 5 y 10 años.
Maridajes: recomendado con primeros platos de pescado, risottos de marisco y carnes blancas. También recomendado para aperitivo.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Profumi di limone e mela gialla, al palato è sapido e minerale.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con primi piatti di pesce, risotti ai frutti di mare e carni bianche. Consigliato anche per l'aperitivo.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il mosto fa'una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" ( affinamento sui lieviti fini) fino all´imbottigliamento.
Affinamento. Una parte tra il 10%-30% viene affinato in legno grande e il resto in acciaio inox.
