Sauvignon Blanc DeSilva DOC 2020 Peter Sölva
Peter Sölva Añada : 2020
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Trentino-Alto Adigio
Temperatura : 10°
Color : Amarillo con reflejos verdosos
Denominación : Alto Adige/Sudtirol DOC
Notas: Nariz de intensos aromas a saúco, hierbas de monte, destaca el olor a ortiga. Toques de frutas exóticas que subrayan esta cepa ligeramente aromática. Es un vino fresco, mineral y de sabor equilibrado.
Vinificación y Crianza : El mosto realiza una maceración en frío durante unas horas antes de prensarlo con un porcentaje de cereales integrales. Estabulación (aproximadamente 4 -6 días de permanencia del mosto a 5°C aproximadamente) en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza a bajas temperaturas de 15°C y la fermentación maloláctica se realiza o no según la añada. Tras la fermentación se descuba, básicamente se le quitan las levaduras gruesas y luego se elabora el "Sur lie" parcialmente en acero inoxidable y entre un 10% y un 30% en barricas grandes hasta su embotellado.
Recomendamos una crianza entre 5 y 10 años.
Maridajes: recomendado con risotto de espárragos, sopa de cebolla, caracoles, pulpo a la plancha. Ideal como aperitivo.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Naso di intensi aromi di sambuco, erbe di montagna, spicca il profumo di ortica. Sentori di frutti esotici che sottolineano questo vitigno leggermente aromatico. E' un vino fresco, minerale e di equilibrata sapidità.
Abbinamenti gastronomici +
Consigliati con risotto agli asparagi, zuppa di cipolle, lumache, polpo alla brace. Ideale come aperitivo.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Il mosto fà una macerazione a freddo di poche ore prima della pressatura con una percentuale di chicchi interi. Stabulazione (circa 4 -6 giorni di permanenza del mosto a circa 5°C) in serbatoi di acciaio inox. La fermentazione viene tenuta a temperature basse sui 15°C e la fermentazione malolattica viene fatta o non fatta a seconda dell´annata.
Affinamento. Dopo la fermentazione viene svinato, praticamente viene tolto il lievito grossolano e dopo viene fatto il "Sur lie" parzialmente in acciaio inox e tra il 10% al 30% in botti grandi fino all'imbottigliamento.
