Champagne Bollinger "La Grand Année" Brut 2015 Astucciato
Bollinger Vintage : 2014
Format : 750ml
Graduation : 12%
Origin : France
Temperature : 8-10°
Color : Gold
Appellation: Champagne AOC
Notes : A fruity, defined and subtly iodized bouquet. Aromas of cherry and lemon mingle with quince and bergamot. Following, notes of hazelnut, almond, mirabelle plum and peach complete this aromatic palette. The opening flavour is fine and intense, followed by a beautiful vinosity and balanced by a delicate acidity. The very light structure and the salty finish give it great length on the palate, accompanied by complex flavours of berries and citrus. An airy wine that gradually unfolds to show all its potential and intensity.
Vinification & Aging : Fermentation completely done in barrels. Maturation in the cellar under cork, for a time more than double that required by the denomination.
Pairings : Millefeuille of Ardennes tomme with Tonka bean chutney. Roasted quail, dried apricots and lemon-honey sauce. Chaource cheese.
Awarded:
- Wine Spectator 97/100
- Vinous 98/100
- Wine Advocate 95/100
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Un profumo fruttato, definito e sottilmente iodato. Aromi di ciliegia e limone si mescolano alla mela cotogna e al bergamotto. A seguire, note di nocciola, mandorla, prugna mirabelle e pesca completano questa palette aromatica. Il sapore all'apertura è fine e intenso, segue una bella vinosità e bilanciata da una delicata acidità. La struttura molto leggera e il finale salino gli conferiscono una grande lunghezza al palato, accompagnata da sapori complessi di frutti di bosco e agrumi. Un vino arioso che si dispiega gradualmente per mostrando tutto il suo potenziale e la sua intensità.
Abbinamenti gastronomici +
Millefoglie di toma delle Ardenne con chutney alla fava di Tonka. Quaglia arrosto, albicocche secche e salsa al limone e miele. Formaggio Chaource.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Fermentazione integrale in piccole botti di rovere usate, di circa vent'anni di età media
Affinamento. 6 anni e mezzo sui lieviti, maturazione sotto tappo di sughero, sboccatura luglio 2023
