Prosecco Rosè Brut Vintage DOC 2023 Borga
Borga Vintage : 2023
Format : 750ml
Graduation : 11.5%
Origin : Veneto
Temperature : 6-8°
Color : Delicate Light Pink
Denomination: Treviso DOC
Notes : It emerges fragrant with fruity tones of white peach, wild strawberry and pink lady apple, in the background delicate traits of dog rose stand out. The sip is decisive and dry, well balanced and with a pleasant fruity finish.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. The Pinot Noir grapes, after a soft pressing, are left to macerate in contact with the skins until they reach the desired color tone. The process then continues with the racking and fermentation of the musts, which takes place at a controlled temperature between 16° and 18°. Finally, a Cuveé is prepared between Glera (85%) and Pinot Noir (15%) which will be fermented again, for the second fermentation, with the Martinotti Method.
Pairings: Rye bread crouton, sour cream, smoked trout, chives. Sweet vegetable dip with salt and pepper.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Emerge fragrante dai toni fruttati di pesca bianca, fragolina di bosco e mela pink lady, sullo sfondo risaltano tratti delicati di rosa canina. Il sorso è deciso e asciutto, di buon equilibrio e dal piacevole finale fruttato.
Abbinamenti gastronomici +
Crostino di pane di segale, panna acida, trota affumicata, erba cipollina. Pinzimonio di verdure dolci con sale e pepe.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Le uve Pinot Nero, dopo una pressatura soffice, vengono lasciate macerare a contatto con le bucce fino al raggiungimento della tonalità di colore desiderata. Si prosegue poi con la svinatura e con la fermentazione dei mosti che si svolge a una temperatura controllata tra i 16° e i 18°.
Affinamento. Viene infine preparata una Cuveé tra Glera (85%) e Pinot Nero (15%) che sarà fatta fermentare nuovamente, per la presa di spuma, con il Metodo Martinotti.
