Merlot DOC Venice 2023 Borga
Borga Vintage : 2023
Format : 750ml
Graduation : 13%
Origin : Veneto
Temperature : 14-16°
Color : Bright Ruby Red
Denomination: Venezia DOC
Notes : It opens with hints of fresh fruit such as cherry and pomegranate. It continues with peppery notes and some herbaceous touches. On the palate it is decisive with vivid freshness and tannins present but not invasive. The finish is satisfying outlined on notes of red fruit. A wine with a warm, soft and velvety sip with elegant tannins that pair well with pizzas with important ingredients.
Vinification & Aging: Once the harvest is over, the freshly picked grapes are taken to the cellar and destemmed. The free-run must thus obtained, after adding selected yeasts, is sent to fermentation which takes place at a controlled temperature between 24° and 26°, for about 15 days, 10 of which in contact with the skins. The resulting wine rests in vitrified cement tanks, where it ages for 5/6 months, before bottling.
Pairings: Pressed Asiago. White onion and almond cheese quiche.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Apre su riconoscimenti di frutta fresca come la ciliegia e il melograno. Continua su note pepate e qualche tocco erbaceo. Al palato è deciso con vivida freschezza e tannini presenti ma non invasivi. Il finale è appagante delineato su note di frutta rossa. Vino dal sorso caldo, morbido e vellutato dal tannino elegante.
Abbinamenti gastronomici +
Asiago pressato. Cipolla bianca e quiche di formaggio alla mandorla.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Terminata la vendemmia, l’uva appena raccolta viene condotta in cantina e diraspata. Il mosto fiore così ottenuto, aggiunti i lieviti selezionati, viene avviato alla fermentazione che si svolge a una temperatura controllata tra i 24° e i 26°, per circa 15 giorni di cui 10 a contatto con le bucce.
Affinamento. Il vino ottenuto riposa in vasche di cemento vetrificato, dove si affina per 5/6 mesi, prima dell’imbottigliamento.
