Muffato Della Sala Umbria IGT 2023 Tenuta Castello della Sala
Marchesi AntinoriVintage : 2019
Format : 500ml
Graduation : 12.5%
Origin : Umbria
Temperature : 17°
Color : Intense Golden Yellow
Denomination: Umbria IGT
Notes : On the nose, citrus notes, peach and saffron. On the palate it is balanced, excellent freshness and a pleasantly sweet aftertaste on the finish.
Vinification & Aging: The grapes come from the Castello della Sala vineyards, located between 200 and 450 meters above sea level on clay soils, rich in marine fossils. The grapes were harvested manually, returning to the same vineyard several times depending on the state of the grapes. After being transferred to the cellar, the bunches were further selected on a sorting belt. A light pressing without destemming followed. After pressing, the must fermented for 18 days at a temperature of about 17 °C. The resulting wine, still sweet, was transferred to French oak barriques (Alliers & Tronçais) where it matured for about 6 months before continuing to refine in steel for a further 2 years.
Pairings : For meditation.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Al naso note agrumate, pesca e zafferano. Al gusto è equilibrato, ottima freschezza e retrogusto piacevolmente dolce sul finale.
Abbinamenti gastronomici +
Perfetto con antipasti di fegato, formaggi erborinati, caprini o piccanti, pasticceria secca. Grande vino da meditazione.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Le uve provengono dai vigneti del Castello della Sala, situati trai 200 e 450 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasferimento in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura il mosto ha fermentato per 18 giorni a una temperatura di circa 17 °C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barrique di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove ha maturato per circa 6 mesi prima di continuare l’affinamento in acciaio per ulteriori 2 anni.
