El método Martinotti , también conocido como método Charmat , es un proceso utilizado para producir vino espumoso mediante refermentación en un gran recipiente cerrado llamado autoclave .
Fue Federico Martinotti de Villanova, director del Instituto Experimental de Enología de Asti, quien inventó y patentó el método en1895en Italia, Francia y Suiza. Posteriormente, el francés Eugène Charmat construyó y patentó equipos similares, dando origen al doble nombreMartinotti-Charmat .
El método Martinotti produce vinos espumosos concaracterísticas frutales . Es particularmente adecuado para el uso devides aromáticas, ya que el reposo prolongado sobre levaduras propio del método clásico perjudicaría la expresión del aroma de estos vinos.Algunas uvas apreciadas por este método son laMoscato, elGlera, laMalvasíay elBrachetto.
