"Gaivs" Metodo Classico Bombino Bianco Lazio IGT 2021 Bio Riserva della Cascina

CARATTERISTICHE

Annata: 2021

Denominazione: Metodo Classico Bombino Bianco Lazio IGT

Nazione: Italia

Regione: Lazio

Vitigni: Bombino Bianco 100%

Formato Bottiglia: 0,75l

Gradazione Alcolica: 12,5%

Temperatura di Servizio: 8°C

Allergeni: Solfiti

Colore: Giallo Paglierino

NOTE DI DEGUSTAZIONE

“Gaivs” è un Metodo Classico che nasce da Bombino Bianco, vitigno spesso sottovalutato ma perfetto per la spumantizzazione grazie alla sua acidità naturale e alla sua capacità di mantenere freschezza nel tempo.

Qui viene interpretato in chiave rigorosa: lunga sosta sui lieviti, approccio biologico in vigna e un lavoro in cantina orientato alla precisione. Il risultato è una bollicina fine, verticale, che punta più sull’equilibrio che sull’effetto.

È uno di quei vini che non cercano di imitare, ma di definire una propria identità.

Al naso emergono note di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da sentori di crosta di pane, lievito e leggere sfumature di mandorla.

Al palato è fresco, preciso, con una bollicina fine e ben integrata. Il sorso è teso, dinamico, con una chiusura pulita e leggermente sapida che invita alla beva.

ABBINAMENTI

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate in bianco con pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare aromi e freschezza.

Segue la presa di spuma in bottiglia secondo Metodo Classico.

Affinamento sui lieviti prolungato (minimo 30–36 mesi), che permette al vino di sviluppare complessità e struttura mantenendo una buona tensione. Sboccatura senza eccessi di dosaggio per preservare la purezza del vitigno.