Alta Langa DOCG 2020 Método Clásico Brut Terre del Barolo

Añada : 2020
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 12,5%
Origen : Piamonte
Temperatura : 8-10°
Color : Amarillo pajizo con reflejos dorados

Denominación: Alta Langa DOCG

Notas: Fragante, con intensas notas de fruta de pulpa blanca, especialmente melocotón. Frutos secos y pan. En boca es elegante y cremoso, envolvente y amplio, con un posgusto persistente, sabroso y equilibrado.

Vinificación y Crianza : prensado suave de los racimos enteros y utilización únicamente de la primera fracción del mosto obtenido (mosto flor).
Fermentación a temperatura controlada (18°) en depósitos de acero inoxidable durante 10-15 días y posterior permanencia del vino base sobre sus levaduras a baja temperatura hasta la primavera siguiente.
Elaboración ("segunda fermentación") en primavera para la segunda fermentación: las botellas se cierran con tapones corona y se colocan, apiladas y protegidas de la luz, en el interior de frías bodegas subterráneas (12°) para un largo período de afinamiento sobre levaduras finas (a mínimo 30 meses).

Maridajes: para servir como aperitivo o acompañar con entrantes ligeros o platos a base de pescado.