Toscana IGT Le Difese 2023 Tenuta San Guido
Marchesi Incisa della Rocchetta Añada : 2022
Formato : 750ml
Contenido de alcohol : 14%
Origen : Toscana
Temperatura : 16-20°
Coloración : Rojo Rubí
Denominación: Toscana IGT
Notas : Tenuta San Guido es una bóveda de tesoros y una tradición vitivinícola indisoluble.
Le Difese es un vino joven, de aromas frutales, con ligeras notas especiadas y ligeramente balsámicas. En boca es envolvente, pleno y con una presencia tánica equilibrada que garantiza un final limpio y persistente. Un vino de gran elegancia y suavidad.
Vinificación y Crianza: Tras una cuidadosa selección manual de los racimos, se realiza el suave estrujado-despalillado de la uva. La fermentación primaria se realiza en tinas de acero inoxidable a una temperatura controlada de 27-28°. La maceración con hollejos dura 13-15 días para Cabernet Sauvignon y 14-18 días para Sangiovese respectivamente, con remontados posteriores para suavizar los taninos. Sigue la fermentación maloláctica en acero, al final de la cual el vino permanece en acero durante 3-4 meses a una temperatura controlada de 20°. La crianza se realiza en madera durante 6-8 meses, en barricas de roble francés utilizadas anteriormente para Sassicaia y Guidalberto. Al final del período de crianza en madera, el vino regresa a los depósitos de acero donde se estabiliza la temperatura durante aproximadamente 20 días en torno a 4-5°C para la necesaria estabilización tartárica, antes del embotellado.
Maridajes : Es excelente para acompañar platos tradicionales toscanos y carnes grandes a la parrilla.
Scheda tecnica +
Note di degustazione +
Le Difese è un vino giovane, dai profumi fruttati, con lievi note speziate e leggermente balsamiche. In bocca è avvolgente, pieno con una presenza tannica equilibrata che garantisce un finale pulito e persistente. Un vino di grande eleganza e morbidezza.
Abbinamenti gastronomici +
E' ottimo da abbinare con piatti della tradizione toscana e grandi carni grigliate.
Vinificazione e affinamento +
Vinificazione. Dopo un accurata selezione manuale dei grappoli avviene la pigia-diraspatura soffice delle uve. La fermentazione primaria avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata di 27-28°. La macerazione sulle bucce dura rispettivamente 13-15 giorni per il Cabernet Sauvignon e 14-18 giorni per il Sangiovese, con rimontaggi successivi per ammorbidire i tannini. Segue la fermentazione malolattica in acciaio, al termine di essa il vino resta in acciaio per 3-4 mesi ad una temperatura controllata di 20°.
Affinamento. L'affinamento avviene in legno per 6-8 mesi, in barrique di rovere francese precedentemente utilizzate per il Sassicaia e il Guidalberto. Al termine del periodo di affinamento in legno, il vino torna nelle vasche di acciaio dove la temperatura viene stabilizzata per circa 20 giorni intorno ai 4-5°C per la necessaria stabilizzazione tartarica, prima dell’imbottigliamento.
